「今までインドネシアには無かった
価値あるものを全員の絆の元、創造していく」
日本以上に日本的な店舗にすることを、
エグゼクティブシェフ神保朋彦が思い描いており、
器に関しては、有田焼や伊万里焼そして萩焼など実際に足を運び、
直接目で確認して決めてきました。
食材に関しても、北は北海道、南は九州まで足を運び、吟味し、
私たち独自の仕入れルートを確立してきました。
それはひとえに、来店いただいたお客様に
「素晴らしい」、「日本以上に日本的ではありませんか」
と言っていただけるような環境を私たち全員が目指し、
創り上げていくという強い意志の表れでもあります。
私たちの仕事の中で最も基本的で大事な姿勢が謙虚さであります。
常にこの姿勢を心がけ、「謙虚な姿勢で成長し続ける」ことをコンセプトとして、
インドネシアで最高の日本食レストランを創り上げていきます。
なだ万の寿司部チーフを経て、インドネシアにて10年間高級日本食レストランで料理長を務めてきた。国境を超えた長年のファンが神保朋彦の料理を求めている。
クウェート、バーレーン、フィリピン等、海外での経験が長く、各国から共にレストランをやりたいと声が掛かっている中、来尼し、自身の「フレンチ」と神保朋彦との「和」のコラボレートを目指す。
和食の原点である、本膳料理、精進料理への造詣が深く、その幅広い経験を活かし、料理人として常に新しい価値、クリエイティブな料理を生み出している。最高の和食を提供し、インドネシア一のレストランを創り上げていく。
店舗情報
14:00 WIB
21:30 WIB
